Wann dekantiert man Rotwein?
Wann dekantiert man Rotwein?
Unter „Dekantieren“ versteht man das Umfüllen von Flaschenwein in eine Karaffe. Das vorsichtige Umfüllen ist bei älteren Weinsorten notwendig, um den Bodensatz vom restlichen Wein zu trennen. Geht man der Fragestellung nach, wann dekantiert man Rotwein, so ist dies nur bei älteren Weinsorten notwendig, die auch wirklich über einen Bodensatz verfügen.
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In der heutigen Zeit werden viele Rotweine nach einem anderen Verfahren hergestellt als früher. Der mehrere Jahre, früher notwendige Reifeprozess in der Flasche entfällt.
Früher war es bei guten Weinsorten gang und gebe, dass man die Flasche zur Reifung noch eine lange Zeit in den eigenen vier Wänden aufbewahrte, da der Wein noch nicht geschmacklich vollendet war.
Heutige Weine sind in der Regel direkt zum Verkosten geeignet und dürfen im Gegensatz zu früher nur eine begrenzte Zeit gelagert werden.
Schätzungen gehen davon aus, dass heutzutage weltweit nur noch 8-10% der Weinsorten gelagert werden müssen, um ein positives Ergebnis im Geschmack zu erzielen.
Da „moderne Weinsorten“ in der Regel nur sehr gering bis garnicht in der Flasche reifen, wird man hier auch keinen Bodensatz finden.
Wann dekantiert man Rotwein – So dekantieren Sie eine Flasche Rotwein
Achten Sie darauf, die Flasche so wenig wie möglich zu bewegen. Während Sie den Wein in die Karaffe gießen, müssen Sie den Bodensatz beobachten. Hierzu wird eine Lampe oder eine Kerze verwendet. Da der Bodensatz nicht nur vom Geschmack her kein Vergnügen ist, sondern auch nicht sehr appetitlich aussieht, gehen Sie sehr langsam vor.
Das Licht hilft zu erkennen, wenn sich der Bodensatz dem Flaschenhals nähert. Ist dies der Fall, lassen Sie die den Bodensatz wieder zur Ruhe kommen. Einige Minuten später können Sie es dann erneut versuchen. Wem diese Tätigkeit zu aufwendig erscheint, der kann sich auch im Fachhandel oder im Internet einen Dekantierausgießer mit Filterfunktion besorgen. Hier geht man dann auf Nummer sicher.
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